准备材料:面粉 300g ,水 若干 ,碱面 2g。
1、面粉,掺水,和成一个面团。盖上盖子发酵;
2、24小时后,面团变稀了,并且有酸味,这就是已经发酵了。它就是酵头;
3、加水,把酵头化成面糊样;
4、加一些干面粉进去,搅拌。再次等它发酵;
5、12个小时后,面已膨胀到两倍大;
6、碱面加水调成碱水,倒入面中搅拌均匀;
7、加干面粉揉面;
8、切好放入蒸锅;
9、锅里的水稍微加热到40度,让馒头坯在温暖的环境里膨胀到1.5到2倍大,大概一个小时的时间,然后开火蒸;
10、35分钟后,关火。闷3分钟就可以出锅了。
文章来源: 闫奕
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写的太好了!